もうすでに、裏庭のフキノトウは、菜の花みたいに
背高になりましたので、どうしたもんかと思って
いましたが、家内に付き合わされて松坂屋という
豊田市の中心にあるデパ地下に、何と売ってい
いました、、。

１０個くらい入って、３５５円、、。

それを使って、あとはにんにくを２ケ、これらを
みじん切りにしてフライパンで油で炒めます。

同時に絵の寸胴なべにお水を約２Ｌ入れ、
室内のコンロで沸騰させ、そこにあわせ味噌１ｋ、
八兆味噌（あかみそ）を１Ｌ、計２ｋｇ入れて、
味噌を溶かします。

そして、油で炒めたにんにく＆蕗の薹をを味噌
スープ！にぶち込みかき回します、、。

そんで、今度は、全長１０ｃｍくらいの煮干を１５匹
出刃包丁でみじん切りに細かく砕き、それを
別の５００ｃｃの水をラーメン鍋にて沸騰させ、ぶち込み
ます。

沸騰してあくをすくっただし汁を寸胴鍋にぶち込みます！

そして、庭のユズを２ケ、５ｃｍ台のもの、、。
これもみじん切りにして、ぶち込みます、、。

あとは、みりん＆日本酒をドバーと、、。

そこから、事前に用意しておいた、屋外の携帯コンロ
で、約３時間コトコトと杓子でかき混ぜながら、水分を
まるで、こしあんを作るように、飛ばします、、。

屋内でやると、そりゃ、にんにくや味噌のスゲー匂いが
充満するので、だれかが怒ります！！

この間、屋外ですから、防風をダンボールなどで
防ぎますが、時々春風が吹き消します、、。

バケツを反対にして座り、発泡酒（ビールはお高いので）
を飲みながら、ひたすら右手が腱鞘炎になりそうになる
まで、かき回し続けます。
チョット（１０秒間）でも休むと、地獄谷のプクプクの
吹き返しのように破片が吹き飛び、そこらじゅうに、、。
これが熱いの何の、、。

３時ころから始めて、夕方６時半過ぎにやっと完成！
味噌本来の粘っこさで、水分は吹き飛びました、、。

何故に水分を吹き飛ばすまで、煮込むかというと、冷えた
時点で、タッパウエアに分けますが、冷蔵庫などに
入れてますと、水分が出てきてくるのです、、。

兎に角、半日、かかりっきりの根性要る作業であります！

塩、砂糖は一切入れませんが、みりんの甘みがかすかに、。
ユズの香りが食欲を、、。

つづく。